Gelée de citrons et minestrone de fruits exotiques

DEROULEMENT DE LA RECETTE

Tiedir 0.35cl d'eau avec 0.15cl de citron vert et 0.15 de citron jaune.

Dissoudre 0.160 grs de sucre et 4 a 5 feuilles de gelatine. faire infuser 1/4 de botte de basilic frais.

passer au chinois puis mouler en verrines et faire prendre au frais

Realiser le minestrone de fruits en taillant la papaye, l'ananas, le kiwi et le fruit de la passion et petits cubes

dresser le minestrone de fruit sur la gelée et decorer avec une feuille de menthe.

BON APPETIT...